宅配商品で作るアレンジレシピ

秋なすと豆腐の和風グラタン

■材料(2人分)

●なす…2本 ●絹こし豆腐…1/2丁
●豚ひき肉…60g ●サラダ油…適量
●塩…適量 ●こしょう…少々
●甜麺醤…大さじ1 ●ピザ用チーズ…30g
●万能ねぎ…1本  

ホワイトソース用

●バター(食塩不使用)…15g ●薄力粉…15g
●牛乳…180g ●塩…小さじ1/4
●こしょう…少々  

カロリー(1人分)522kcal


■作り方

  1. なすは長さを半分にして縦に3等分に切り、塩をふってアク抜きをし、水気を拭く。豆腐は縦に1cm暑さに切り、キッチンペーパーなどの上に並べて水気をきる。
  2. フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、豆腐の表面を焼いて取り出す。同じフライパンにサラダ油大さじ2を足し、なすを焼き、塩、こしょうをして取り出す。さらにサラダ油小さじ1を足して豚ひき肉を炒め、火が通ったら甜麺醤で味を調える。
  3. ホワイトソースを作る。鍋にバターを溶かし、薄力粉を炒める。粉っぽさがなくなり細かい泡がふつふつとしてきたら、冷たい牛乳を一気に入れる。鍋底からかき混ぜながらトロミがつくまで煮て、塩、こしょうで味を調える。
  4. グラタン皿にバター(分量外)を塗り、2のなす、豆腐、ひき肉を順に重ね、3のソースをかけ、チーズを散らして、190℃に予熱したオーブンで10分ほど焼く。小口切りにした万能ねぎを散らす。

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