宅配商品で作るアレンジレシピ

夏野菜のミルクカレー

■材料(2人分)

●鶏もも肉…1/2枚(130g) ●玉ねぎ…1個
●トマト…100g ●サラダ油…25ml
●クミンシード…小さじ1/2 ●カレー粉…大さじ3/4
●水…300ml ●固形スープの素…1/2個
●塩…小さじ1/2 ●こしょう…少々
●牛乳…50ml ●かぼちゃ…65g
●オクラ…2本(25g) ●なす…1/2本(40g)
●パプリカ(赤)…1/4個(30g) ●サラダ油…小さじ1
●雑穀ご飯…茶碗2杯分(440g)  

カロリー(1人分)718kcal


■作り方

  1. 鶏肉は3cm角に、玉ねぎは薄切り、トマトは粗めのみじん切りに切る。
  2. 鍋にサラダ油とクミンシードを入れて弱火にかけ、フツフツとしてきたら、玉ねぎを入れてあめ色になるまでじっくり炒める。途中こげるようべあれば、水(分量外)を加えて炒める。
  3. 2にトマトを入れてサッと炒め、カレー粉をふり入れ弱火にする。鶏肉も加えて炒め合わせる。
  4. 3に水と固形スープの素を入れ、沸騰したら弱火にして15分くらい煮る。塩、こしょうで味を調え、牛乳を入れる。
  5. かぼちゃは8等分のくし形切りに、オクラは斜め半分に切り、なす、パプリカは乱切りにし、それぞれハケで油を塗って180℃に予熱したオーブンで野菜に火がはいるまで焼く(5分~10分)。
  6. 器に雑穀ご飯を盛りつけ、4をかけて、5の焼き野菜を添える。

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