宅配商品で作るアレンジレシピ

鶏とあさりのミルクパエリヤ

■材料(2人分)

●米…1カップ ●鶏もも肉…1枚(260g)
●塩…少々 ●こしょう…少々
●玉ねぎ…1/2個(100g) ●にんにく…1かけ
●パプリカ(赤・黄)…各1/4個 ●ピーマン…1個
●あさり…300g ●白ワイン…50ml
●水…200ml ●鶏がらスープの素…小さじ1
●牛乳…300ml ●エキストラバージンオリーブオイル…大さじ2
●パセリのみじん切り…大さじ1 ●レモン…1/2個

カロリー(1人分)853kcal


■作り方

  1. 鶏もも肉は2cm角に切り、塩、こしょうで下味をする。
  2. 玉ねぎ、にんにくはみじん切り、パプリカ、ピーマンは1.5cm角に切る。レモンはくし形に4~5等分する。
  3. あさりは砂出しをし、鍋に白ワインとともに入れて蒸し煮にする。口が開いたら、煮汁と貝に分けておく。あさりの煮汁は水(分量外)を加えて100mlにする。
  4. 鍋に水、鶏ガラスープの素、3のあさりの煮汁を入れて温め、牛乳を加える。
  5. パエリヤ鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、パプリカとピーマンを炒めて取り出す。オリーブオイル大さじ1を足し、にんにくを香りよく炒め、玉ねぎを加えて透きとおるまで炒める。鶏肉を加え表面が白くなったら、米を洗わずに入れ、焦がさないよう炒め合わせる。
  6. 5に4の半量を入れて煮始め、途中煮汁を足して焦げ付かないようにかき混ぜる。ほぼ煮汁がなくなったら、あさり、パプリカ、ピーマンを散らす。アルミホイルをかぶせて200℃に予熱したオーブンで10分加熱し、取り出して10分蒸らす。
  7. 6にパセリを散らし、レモンを添える。

■ポイント

  • パエリヤを煮るときの火加減により水分の蒸発量が違うので、分量の水で米が固い場合は牛乳を足して調整してください。
  • パエリヤ鍋はフライパンで代用できます。

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