宅配商品で作るアレンジレシピ

鶏のレモンミルク煮

■材料(2人分)

●骨付き鶏もも肉…2本 ●玉ねぎ…1個
●じゃがいも…2個 ●エリンギ(大)…1本
●オリーブの塩漬け…8個 ●塩漬けレモン…1/2個
●牛乳…180ml ●にんにく…1かけ
●しょうが…10g ●パセリ…1枝強
●オリーブオイル…大さじ2 ●塩・こしょう…各少々
●水…100ml  

カロリー(1人分)863kcal


■作り方

  1. 鶏肉は骨に沿って包丁を入れ、関節の部分にも包丁で切りこみを入れておく。
  2. 玉ねぎは薄切り、じゃがいもは一口大に切る。エリンギは縦半分に切り、さらに長さを半分に切る。塩漬けレモンは細長く切り、にんにく・しょうが・パセリはみじん切りにし、パセリは飾り用に小さじ2を取り分けておく。オリーブは塩抜きをする。
  3. 厚手の鍋にオリーブオイル・玉ねぎ・にんにく・しょうがを入れて火にかけ、焦がさないように炒める。玉ねぎが透き通ってきたら鶏肉を入れて炒める。
  4. 鶏肉の色が変わったら、じゃがいも・エリンギ・水・牛乳・塩漬けレモン・パセリ・こしょう・オリーブを入れ、蓋をして弱火で約30分蒸し煮にする。
  5. 塩で味を調え、器に盛り、パセリをふる。

■ポイント

  • 塩漬けレモンは、レモンをくし形に切り、レモンの重さの20%の塩で約1週間漬けこんだもの。
  • 煮込んでいる間に水分が足りなくなったら、水を少量足してください。

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