宅配商品で作るアレンジレシピ

干し野菜と大麦のリゾット

■材料(2人分)

●大麦(押し麦)…2/3カップ ●干し野菜(大根・ごぼう・ズッキーニ)…各5g
●玉ねぎ…1/4個(50g) ●ベーコン…1枚(20g)
●牛乳…180ml ●固形スープの素…1個
●水…450ml ●バター…20g
●オリーブオイル…大さじ1 ●塩…少々
●黒こしょう…少々 ●万能ねぎの小口切り…適宜

カロリー(1人分)405kcal


■作り方

  1. 鍋に水と固形スープの素を入れて沸騰させ、よく溶かす。
  2. 干し野菜をそれぞれ水に浸して戻し、水気を絞る。玉ねぎはみじん切り、ベーコンは2cm幅に切る。
  3. 別の鍋にオリーブオイルを入れて熱し、2の玉ねぎをやわらかくなるまで炒め、ベーコンを加えて脂を出すようにじっくり炒める。干し野菜と大麦を加えて炒め合わせる。
  4. 3に1の半量を入れて中火で煮る。スープが少なくなってきたら、残りの半量を入れ、さらに煮る。ほぼ煮えたら、牛乳を入れ、完全に大麦に火を通す。
  5. 4にバターを入れ、塩・黒こしょうで味を調える。
  6. 器に盛り、万能ねぎを散らす。

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