宅配商品で作るアレンジレシピ

いちごのムースケーキ

■材料(18cm丸型1台分)

●バウムクーヘン…220g
(直径18cmのバウムクーヘン1/2個分程度)
●グラニュー糖…105g
●いちご…16個 ●卵黄…2個分
●牛乳…180ml(160ml+20ml) ●卵白…1個分
●生クリーム…150ml(100ml+50ml) ●白ワイン…大さじ3
●粉ゼラチン…大さじ1と1/2 ●コアントロー…10ml
●ミントの葉…適宣

カロリー(1人分・1/6切れ)448kcal


■作り方

  1. 【型に生地を敷く】
    セルクルの底の外側にアルミホイルを敷き、厚さ1cm程度に切ったバウムクーヘンをセルクルの内側の側面と底に敷きつめる。
  2. 粉ゼラチンは白ワインで戻す。
  3. 鍋に牛乳(160ml)・グラニュー糖(40g)を入れ、火にかけてグラニュー糖を溶かして火を止める。
  4. ボウルに卵黄・グラニュー糖(40g)を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。3を加えてよく混ぜ、目の細かい網でこし、鍋に戻し入れて火にかける。とろみが出たら2を入れ、火を止めて混ぜ合わせる。
  5. 別のボウルで生クリーム(100ml)を泡立て、8分立てにする。卵白・グラニュー糖(20g)を加え、しっかり泡立てる。
  6. いとご(8個)・残りの牛乳(20ml)をミキサーにかけ、ピューレ状にする。
  7. 6・コアントローを4に加えて混ぜ、ボウルに移し、氷水をあてて冷やす。とろみが出てきたら5を加え、切るように混ぜる。1の中に流し、ラップをかけて冷蔵庫で2~3時間冷やし固める。
  8. 【仕上げる】
    ボウルに残りの生クリーム(50ml)・グラニュー糖(5g)を入れて泡立て、8分立てにし、7に流し入れる。
  9. 8の表面を平らにし、セルクルをはずす。残りのいちご(8個)を半分に切り、ミントとともに飾る。

■ポイント

  • このレシピではセルクルを使いましたが、セルクルがない場合は底が抜けるタイプのケーキ型でも代用できます。その際は内側全体にラップを敷いてからバウムクーヘンを敷きつめ、ケーキを型からはずすときにはラップごとはずしましょう

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